玫玲趣烘焙: 1021221聖誕麵包圈

濃濃耶誕季節氣氛搭配米樂爆玉米花罐是不是有過年味道

食譜來源:carol

作法:

材料: 9吋 1個
高筋麵粉200g,速發酵母1/4茶匙(約1g),細砂糖20g,鹽1/8茶匙,

液體植物油15g,冷水100cc, (若希望做較柔軟口感,液體可以增加到130cc)

2個8吋：
高筋麵粉300g,速發酵母1/3茶匙(約1.5g),細砂糖30g,
鹽1/4茶匙,液體植物油20g,冷水150cc,
表面裝飾 : 全蛋液

步驟:
1.所有材料放入盆中,再倒入液狀材料
2.所有材料直接搓揉6-7分鐘均勻成為光滑又不黏手的麵團

3.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
4.在麵團表面噴一些水避免乾燥
5.密封放入冰箱冷藏一夜
6.隔天冰箱取出靜置1小時回復室溫
7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵糰平均分成3個大麵糰(每1個約100g)及1個小麵糰(約20g)
10.將麵糰光滑面翻折出來滾圓,蓋上乾淨的布休息15分鐘

11.雙手由麵糰中間往2側慢慢搓揉,將3個大麵糰搓揉成約60-65cm長條狀
12.3條長條麵條前端捏緊,左右往中間放置編織成麻花狀

13.小麵糰擀開成為長方形
14.辮子麻花頭尾捏緊成為圈形
15.使用長型麵皮將麻花頭尾接起的部份包覆起來,收口捏緊
16.放在烤盤上,表面噴一些水
17.整盤放入烤箱中,然後蓋上烤箱門,再發酵30分鐘(室溫發酵即可)
18. 發酵完成前10分鐘將烤箱打開預熱至170度c
19.進爐前在麵糰表面輕輕塗抹一層均勻的全蛋液
20.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
21.麵包出爐移到鐵網架上放涼
22.用緞帶纏繞在麵包圈上,做出掛繩,裝飾上自己喜歡的飾品即完成