1021110在家製麵條

QQ南瓜麵條
食譜來源:carol
作法:

南瓜麵條:南瓜泥160-170g,中筋麵粉300g,鹽1/4茶匙
白麵條:水約160-170g,中筋麵粉300g(或低筋加高筋各一半),鹽1/4茶匙
步驟:
1.南瓜去皮大火蒸10-12分鐘至熟軟取160-170g,趁熱壓成泥狀放涼
2.將所有材料放入盆中,慢慢捏成一個團狀
3.利用手掌根部壓揉麵團5-6分鐘,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒的狀態
4.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
5.桌上灑些中筋麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
6.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
7.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
8.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
9.將麵皮折疊起來

10.再使用菜刀切成適當寬度即可
11.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
12.完成的生麵條可以冷凍保存2-3星期,冷藏約2-3天
13.吃之前將水燒開,麵條放入煮沸,再加1/2杯水再煮沸即可撈起

補充:
1.因為南瓜品種不同含水量也不同,南瓜泥的份量請依照實際乾濕程度做適當調整
2.希望變化其他口味,可以將南瓜泥改為菠菜泥,紅蘿蔔泥或蕃薯泥等.注意水份添加,做麵條的麵糰不要太濕,以免成品容易沾黏