1030111乳酪培根卷

食譜來源:carol

作法:

乳酪培根捲
約做8個
材料:
老麵麵團100g,高筋麵粉300g,速發酵母1/2茶匙,冷水190g,橄欖油20g,鹽1/4茶匙
內餡材料:
培根片4片(切成2半),比薩起士絲適量
步驟:
1.將所有的材料放入盆中,加入冷水,攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)

2.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上擰乾的溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
3.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊(每塊約75g),然後滾圓,蓋上擰乾的溼布讓麵團休息15分鐘.
4.休息好的麵團橄成長方形然後翻面,放上培根片及比薩絲
5.將麵團由長向折起,收口處及2端捏緊,成為一個長方型條狀
6.收口朝下間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門,噴些水再發酵50分鐘
7.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c
8.進烤箱前在發好的麵團上用剪刀剪出2道斜口
9.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色即可