材料:糖粉100公克,蛋白一顆,杏仁角或杏仁片適量,起酥片6片,每片切4條,一盤可烤3片(12長條)
作法:烤箱先預熱
1.糖粉過篩,用湯匙將蛋白及糖粉攪拌均勻成蛋白霜,不用攪至起泡
2.蛋白霜攪拌均勻後再自冷凍庫拿出起酥片,刷子沾蛋白霜塗抺在起酥片上
3.杏仁角(杏仁片)均勻撒在起酥片上,起酥片附上之隔層紙輕壓表面使杏仁能附著在起酥片上.
4.每片起酥片一刀一刀切成4長條,輕輕放至烤盤,手不要壓到邊邊,烤後會傾料
5.共烤25分,前10分上下火200度,後降約180度,最終高溫上色
4.涼透密封.
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